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Panier
Les Anges · de la Comtesse
Champagne Grand Cru · Stanislas Bonafé
Les Anges From the Countess
The first light of his universe.
« Le Champagne est le seul vin qui laisse la femme belle après boire. »
Madame de Pompadour — 1721 · 1764
Cuvée 04 · Grand Cru
exceptional
Exclusively crafted from grand cru vineyards, this cuvée expresses a bold identity, where the power of Pinot Noir meets the refined structure of Chardonnay. It draws its depth from the most prestigious terroirs of the Montagne de Reims and the Côte des Blancs.
Where the Comtesse de Cerhes embodies depth and the passage of time, Les Anges reveal the brilliance of the first moment — the freshness of a burgeoning emotion, the spontaneity of a shared instant.
Appellation
Assembly
60% Pinot Noir · 40% Chardonnay
Vintages
2014 · 2015 · 2016
Livestock farming
Tank (45%) · Oak barrels (55%)
Extra Brut — 6 g/L
Origine
Alcohol
12.5% vol.
La demeure · Aÿ, Champagne
Une forme de
renaissance.
La philosophie
« La lumière ne se fabrique pas. Elle se reçoit. Il en va de même du vin : mon travail n'est pas de créer, mais d'être là — présent, attentif, et suffisamment humble pour s'effacer. »
Au fil des années, Stanislas Bonafé a tissé des liens étroits avec des vignerons propriétaires de très belles parcelles, partageant une même évidence : le respect de la nature comme fondement du travail de la vigne.
À l'image d'un grand chef qui parcourt les régions à la recherche des meilleurs produits, chaque parcelle est choisie avec précision — pour la singularité de son expression et la qualité de son fruit.
Stanislas Bonafé
01
Le vignoble
Des liens étroits avec des vignerons qui partagent une même conviction : le respect absolu de la nature comme fondement de tout travail dans la vigne.
02
La vinification
Cuves inox et fûts de chêne. Fermentation malolactique partielle. Élevage prolongé sur lies. Précision et complexité maîtrisée — signatures d'un style précis et intemporel.
03
Grand Cru exclusif
Profil organoleptique
Envoutant. Profond. Vibrant.
Œil
Robe radieuse aux reflets dorés. Bulles fines et régulières. Effervescence gracieuse et persistante.
Nez
Bouche
Attaque ample et structurée. Équilibre entre vivacité et volume. Texture soyeuse. Longueur exquise et finale harmonieuse.
Accords mets & vins
Langoustines
·
Saint-Jacques
·
Poissons nobles
·
Volaille rôtie
·
·
Fromages affinés
·
Grande cuisine gastronomique
·
Composition détaillée · COMT 340
L'assemblage,
une science exacte.
Verzy
Mailly
17,06%
Pinot Noir · Montagne de Reims
Chouilly
5,00%
Aÿ
6,00%
Pinot Noir · Vallée de la Marne
Verzenay
Pinot Noir · Montagne de Reims
Bouzy
1,81%
Pinot Noir · Montagne de Reims
Élevage
45 %
Cuves inox
Preserve la pureté du fruit, la fraîcheur aromatique et la tension minérale.
Fûts de chêne
Fermentation malolactique partielle · Élevage prolongé sur lies · Assemblage sans Meunier
La vision du fondateur
Assemblage de Millésimes,
signature d'exception
Les champagnes d'assemblage millésimés imaginés par Stanislas Bonafé portent une vision exigeante de l'excellence. Nourris de vins de réserve rigoureusement sélectionnés et issus des millésimes 2014, 2015 et 2016, ils traduisent avec précision une identité singulière.
Chaque millésime devient ainsi le témoin d'un instant unique, une véritable ambassadrice du temps. L'assemblage des cépages et des grands crus s'adapte aux richesses et aux nuances de chaque vendange, conférant à chaque cuvée une personnalité d'exception.
Dans cette démarche, Stanislas Bonafé a souhaité sublimer chaque année à travers l'assemblage des millésimes : à chaque année son caractère, à chaque caractère son mot, à chaque mot son artiste, et à chaque chef cuisinier son interprétation.
Une vision où chaque création devient une œuvre, à la croisée du vin, de l'art et de la gastronomie.
2014
19,14 %
La fraîcheur
Année de tension et de précision. Elle apporte la minéralité crayeuse et la droiture aromatique qui structurent l'assemblage.
30,85 %
La générosité
Millésime solaire, riche et exubérant. Il apporte la maturité du fruit, la rondeur et la profondeur aromatique.
2016
50,01 %
L'équilibre
Millésime dominant, à la fois précis et harmonieux. Il donne à l'assemblage sa signature finale — la plénitude.
La lettre de la Comtesse
Chaque année, recevez La Lettre de la Comtesse : une correspondance privilégiée consacrée à l'assemblage, aux millésimes et à l'univers singulier de la Maison.
Discret · Annuel · Sans publicité
The Angels of the Countess are the first light.
For those who wish to discover its source.
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