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Les Anges · de la Comtesse
La cuvée
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« Le Champagne est le seul vin qui laisse la femme belle après boire. »
Madame de Pompadour — 1721 · 1764
Cuvée 04 · Grand Cru
Une cuvée d'exception
Exclusivement élaborée à partir de grands crus, cette cuvée exprime une identité forte, où la puissance du Pinot Noir rencontre la structure raffinée du Chardonnay. Elle puise sa profondeur dans les terroirs les plus prestigieux de la Montagne de Reims et de la Côte des Blancs.
Là où la Comtesse de Cerhes incarne la profondeur et le temps long, Les Anges révèlent l'éclat du premier instant — la fraîcheur d'une émotion naissante, la spontanéité d'un moment partagé.
Appellation
Champagne Grand Cru AOC
Assemblage
60 % Pinot Noir · 40 % Chardonnay
Millésimes
2014 · 2015 · 2016
Élevage
Cuve (45 %) · Fûts de chêne (55 %)
Dosage
Extra Brut — 6 g/L
Origine
Verzy · Mailly · Aÿ · Chouilly
Alcool
12,5 % vol.
La demeure · Aÿ, Champagne
Une forme de
renaissance.
Chaque bouteille est une résurrection. Celle du soleil d'une année, de la patience d'une cave, du geste d'un homme qui a choisi de disparaître pour laisser parler la nature. Un champagne ne se fabrique pas — il renaît.
La philosophie
« La lumière ne se fabrique pas. Elle se reçoit. Il en va de même du vin : mon travail n'est pas de créer, mais d'être là — présent, attentif, et suffisamment humble pour s'effacer. »
Au fil des années, Stanislas Bonafé a tissé des liens étroits avec des vignerons propriétaires de très belles parcelles, partageant une même évidence : le respect de la nature comme fondement du travail de la vigne.
À l'image d'un grand chef qui parcourt les régions à la recherche des meilleurs produits, chaque parcelle est choisie avec précision — pour la singularité de son expression et la qualité de son fruit.
Stanislas Bonafé
01
Le vignoble
Des liens étroits avec des vignerons qui partagent une même conviction : le respect absolu de la nature comme fondement de tout travail dans la vigne.
02
La vinification
Cuves inox et fûts de chêne. Fermentation malolactique partielle. Élevage prolongé sur lies. Précision et complexité maîtrisée — signatures d'un style précis et intemporel.
03
Grand Cru exclusif
Verzy 65,77 % · Mailly 17,06 % · Aÿ 6 % · Chouilly 5 %. Les terroirs les plus nobles de Champagne. Sans compromis, sans vins de réserve.
Profil organoleptique
Envoutant. Profond. Vibrant.
Œil
Radieux
Robe radieuse aux reflets dorés. Bulles fines et régulières. Effervescence gracieuse et persistante.
Nez
Précis
Arômes précis et évocateurs. Notes de fruits blancs et jaunes, nuances florales délicates. Complexité subtile et maturité exquise.
Bouche
Soyeux
Attaque ample et structurée. Équilibre entre vivacité et volume. Texture soyeuse. Longueur exquise et finale harmonieuse.
Accords mets & vins
Langoustines
Homard
·
Saint-Jacques
·
Poissons nobles
·
Volaille rôtie
·
Risotto aux champignons
·
Fromages affinés
·
Grande cuisine gastronomique
·
Composition détaillée · COMT 340
L'assemblage,
une science exacte.
Exclusivement élaborée à partir de grands crus, cette cuvée exprime une identité forte, où la puissance du Pinot Noir (60 %) rencontre la structure raffinée du Chardonnay (40 %). Sans recours aux vins de réserve — chaque millésime traduit avec précision l'identité propre à chaque année.
Origine des crus
Verzy
65,77%
Pinot Noir dominant · Montagne de Reims
Mailly
17,06%
Pinot Noir · Montagne de Reims
Chouilly
5,00%
Chardonnay exclusif · Côte des Blancs
Aÿ
6,00%
Pinot Noir · Vallée de la Marne
Verzenay
4,36 %
Pinot Noir · Montagne de Reims
Bouzy
1,81%
Pinot Noir · Montagne de Reims
Élevage
45 %
Cuves inox
Preserve la pureté du fruit, la fraîcheur aromatique et la tension minérale.
55 %
Fûts de chêne
Apporte profondeur, complexité maîtrisée et une texture soyeuse caractéristique.
Fermentation malolactique partielle · Élevage prolongé sur lies · Assemblage sans Meunier
La vision du fondateur
Assemblage de Millésimes,
signature d'exception
Les champagnes d'assemblage millésimés imaginés par Stanislas Bonafé portent une vision exigeante de l'excellence. Sans recours aux vins de réserve, ils traduisent avec précision l'identité propre à chaque année.
Chaque millésime devient ainsi le témoin d'un instant unique, une véritable ambassadrice du temps. L'assemblage des cépages et des grands crus s'adapte aux richesses et aux nuances de chaque vendange, conférant à chaque cuvée une personnalité d'exception.
Dans cette démarche, Stanislas Bonafé a souhaité sublimer chaque année à travers l'assemblage des millésimes : à chaque année son caractère, à chaque caractère son mot, à chaque mot son artiste, et à chaque chef cuisinier son interprétation.
Une vision où chaque création devient une œuvre, à la croisée du vin, de l'art et de la gastronomie.
Stanislas Bonafé
2014
19,14 %
La fraîcheur
Année de tension et de précision. Elle apporte la minéralité crayeuse et la droiture aromatique qui structurent l'assemblage.
2015
30,85 %
La générosité
Millésime solaire, riche et exubérant. Il apporte la maturité du fruit, la rondeur et la profondeur aromatique.
2016
50,01 %
L'équilibre
Millésime dominant, à la fois précis et harmonieux. Il donne à l'assemblage sa signature finale — la plénitude.
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La bouteille
Les Anges de la Comtesse · Grand Cru · Extra Brut 75 cl · NM 0377 0017 301 687
99€ TTC
Commandes entreprise à partir de 12 bouteilles · Gravure personnalisée · Nous contacter
La lettre de la Comtesse
Chaque mois, une lettre — pas une newsletter. La vigne, le millésime, la cave, une pensée du fondateur. Pour ceux qui veulent comprendre avant de déguster.
Discret · Mensuel · Sans publicité
Aller plus loin
Les Anges de la Comtesse sont la première lumière.
Pour ceux qui veulent en découvrir la source.
